Mazurek z karmelizowaną skórką pomarańczową

przepis z kuron.com

Dzisiaj chciałbym przedstawić Wam ciasto, które odkąd pojawiło się na naszym Wielkanocnym stole, rok rocznie robi gigantyczną furorę. Mazurek z karmelizowaną skórką pomarańczową to jeden z najlepszych słodkich wypieków. Wykwintne połączenie goryczkowej skórki pomarańczowej z kruchym ciastem i czekoladą. Bez tego ciasta nie wyobrażam sobie Wielkanocy 

Ciasto (spód):

 

• 250 g mąki 
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• 180 g masła
• 90 g cukru pudru
• 2 żółtka
• szczypta soli

Masa pomarańczowa:

 

• 3 spore pomarańcze
• 250 g dżemu pomarańczowego lub brzoskwiniowego
• 1/2 szklanki cukru
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżki wody

Dekoracja:

 

• 1 czekolada deserowa ciemna
• 1 czekolada biała
• 2 łyżki masła
• 100 g płatków migdałów

Sposób przygotowania: 

Przygotuj spód mazurka. Wymieszaj wszystkie składniki sypkie czyli: mąkę, mąka ziemniaczaną, sól i cukier puder. Dodaj posiekane masło oraz żółtka. Całość zagnieć w jednolitą masę. Uformuj z niej kulkę, zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na min. 1 godzinę.

Przygotuj kandyzowaną skórkę pomarańczową: Pomarańcze umyj i wyszoruj. Obierz ze skórki a następnie pokrój w drobną kosteczkę, wsyp do rondelka. Zalej szklanką wody gotuj 5 minut, odcedź skórkę pomarańczową. Czynność powtórz, aby skórka straciła goryczkę. Następnie dodaj pół szklanki cukru i dokładnie wymieszaj.

Dodaj 2 łyżki wody i 2 łyżki miodu. Podgrzej aż cukier się rozpuści, duś na małym ogniu przez 30 minut często mieszając. Po tym czasie dodaj konfiturę pomarańczową lub brzoskwiniową. Dokładnie wymieszaj. Odstaw do przestygnięcia. 

Schłodzone ciasto rozwałkuj na cienki placek, około 6-7 mm grubości.  Ja wykładam 2/3 ciasta na blachę pokrytą papierem do pieczenia, przykrywam folią spożywczą i wałkuję małym wałkiem, tak aby rozprowadzić ciasto równomiernie na całej blasze.  Z pozostałego ciasta uformuj wałeczki i wyłóż brzegi ciasta. Piecz przez 20 minut w temperaturze 190°C.

 

Oddzielnie w kąpieli wodnej rozpuść dwa rodzaje czekolady, każdą z jedną łyżką masła. Następnie na upieczone ostudzone ciast ułóż warstwę przygotowanej masy pomarańczowej. Wierzch polej dwoma rodzajami rozpuszczonej czekolady.

Mazurek podawaj obficie posypany płatkami migdałów. 

Z tym ciastem Wasza Wielkanoc będzie niesamowicie smaczna. Mam nadzieję, że przepis w formie krok po kroku, nie sprawi Wam żadnego problemu. Jeżeli będzie inaczej piszcie komentarze, będę odpowiadał na bieżąco.

Jeżeli szukasz innych ciekawych przepisów kulinarnych zajrzyjcie na stronę –Basia z sercem 

SMACZNEGO!