Pierogi

Ciasto pierogowe z jajkiem

Przepis ten oprócz składników klasycznego ciasta – mąki i wody, wymaga dodania jajka i odrobiny masła oraz soli. Ciasto jest miękkie i elastyczne. To mój ulubiony przepis na ciasto pierogowe, sprawdzony wielokrotnie, który jeszcze nigdy mnie nie zawiódł.
Składniki potrzebne do przygotowania ciasta
Z podanych proporcji wychodzi około 50 pierogów. Przygotowanie – ok. 15-20 minut.

• 2 szklanki mąki pszennej + do podsypywania
• 1 jajko
• ok. 3/4 szklanki ciepłej przegotowanej wody
• 1 łyżeczka masła
• 1 łyżeczka soli

Mąkę wsyp do miski, dodaj jajko, masło, sól i stopniowo dodawaj odpowiednią ilość wody, aby składniki się połączyły. Zagnieć ciasto, tak by było gładkie i jednolite. Ciasto nie może się kleić do rąk, ale musi być miękkie, żeby dało się łatwo rozwałkować.

Fideuà de Gandia

      

INGREDIENTES (6 raciones)

• 600 gr. de cigalas
• 250 gr. de gambas
• 600 gr., de rapé en trozos
• 600 gr. de fideos nº 3.
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 200 gr. de tomate picado
• 1 cucharadita de pimentón
• 1/cebolla rallada
• 1 pizca de azafrán en polvo
• 150 gr. de aceite
• 2 litros de caldo de pescado

CONFECCIÓN:

Colocar la paella sobre el fuego con el aceite, cuando este bien caliente, pónganse las cigalas y las gambas, sofríanse bien y a continuación el ajo y el pimentón y el tomate que fría bien, añadiéndole enseguida el rape y que sofría un poco; Una vez hecho esto se pondrá el caldo y cuando haya arrancado el hervor se pondrán los fideos que hiervan a fuego no muy lento para que tome buen color.
FIDEUÁ DE GANDA Plato autóctono de los marineros de Grao de Gandia. Este plato tiene una antigüedad de más de un siglo. Solo se conocía de entre las familias marineras y gourmets de Gandia hasta que el Centro de Iniciativas Turísticas de Gandia lo promociono a nivel nacional e internacional a través de sus concursos de Fideuà y gastronomía.

Paella Valenciana

Ingredientes (para 4 personas)

• 400 gr. de pollo
• 300 gr. de conejo
• 240 gr. de judÌas verdes
• 160 gr. de garrofón
• 65 gr. de tomate bien picado
• 100 m.l. de aceite
• 350 gr. de arroz
• 800 m.l. de agua
• 20 gr. de sal
• 2 gr. de pimentón molido
• 1,5 gr. de azafrán

Elaboración

Se corta la carne en pedazos (del tamaño de un huevo). Se pone el aceite en la cantidad indicada, cuando está bien caliente, se le echa la carne . Una vez dorada, se añade el tomate y se remueve todo hasta que quede bien sofrito. Se echa el pimentón molido y se sofríe. Acto seguido se añade el agua, la verdura, el azafrán y la sal. Deja que hierva durante 20 minutos a fuego medio. Se pone el arroz, repartiéndolo bien por la paella. Avivar el fuego durante 10 minutos, y la cocción prodigue durante 10 minutos más a fuego lento. Ya seco el arroz se deja unos minutos en reposo antes de servir a la mesa.


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