Paprykarz

Przepis na Paprykarz

Składniki dania: Paprykarz

• pęczek włoszczyzny lub odzienie 3 duże marchewki, 2 duże pietruszki, 1 seler
• koncentrat pomidorowy
• 1 – 1,5 szklanki ryżu (ja miałam brązowy długoziarnisty)
• 3 cebule
• 50 ml oleju
• 2 pomidorowy
• sól
• czarny pieprz
• 2 łyżki słodkiej papryki
• 1 łyżeczka pikantnej papryki

Przygotowanie dania: Paprykarz

1. Włoszczyznę obieram, wkładam do garnka, lekko solę, zalewam niewielką ilością wody i gotuję do miękkości. Gdy jest gotowa, ścieram marchew, pietruszkę i selera na tarce na wiórki.
2. Cebule obieram, rozdrabniam, solę i smażę na oleju na złoty kolor. Pomidory sparzam  wrzątkiem, kroję w kostkę i dodaję do cebuli. Duszę razem około 10 minut.
3. W wywarze w gotowania warzyw gotuję ryż. Jeśli trzeba dodaję więcej ryżu, a jeśli jest za mało płynu, uzupełniam zimną wodą z kranu. Ryż musi być miękki i sypki.
4. W dużej misce mieszam dokładnie ryż z rozdrobnionymi warzywami, cebulą z pomidorami, papryką w proszku, solą, pierzem oraz koncentratem pomidorowym. Jeśli istnieje konieczność doprawiam jeszcze do smaku. Paprykarz trzymam w lodówce w słoikach. Spokojnie poczeka na zjedzenia nawet 10 dni.

Kotleciki z kurczaka z jarmużem i suszonym pomidorem

2 filety z kurczaka

8 suszonych pomidorów 

3 garście jarmużu  (bez twardych łodyżek)

świeża natka pietruszki

sól

pieprz

kurkuma

2 jajka L

1 czerwona cebula

1 ząbek czosnku 

3 łyżki mąki z cieciorki

olej kokosowy do smażenia

Cebulę obieramy, kroimy w drobną kosteczkę. Na patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy cebulę, podsmażamy, dodajemy czosnek przepuszczony przez praskę. Jarmuż myjemy, oddzielamy twarde łodyżki, kroimy na drobno i wrzucamy do smażącej się cebuli. Jak będzie miękki zdejmujemy z ognia i wszystko studzimy.

Kurczaka kroimy w kostkę, wrzucamy do miski, tak samo suszone pomidory. Kroimy też natkę pietruszki. Dodajemy jajka, sól, pieprz, kurkumę, mąkę z cieciorki i podsmażony jarmuż z cebulą i czosnkiem. Mieszamy. Na patelni musimy rozgrzać olej, łyżką nabieramy porcję masy, w rękach formujemy kotleciki. Smażymy na złoty kolor z obu stron :-). Smacznego :-))

Taco

Danie meksykańskie par excellence i jednocześnie najtańszy i najłatwiejszy lunch (jedno taco z dowolnym nadzieniem kosztuje ok 10 pesos = 2 zł). Gotowe tortille z mąki kukurydzianej można tutaj bardzo tanio kupić w tzw. tortillerías, ale jeśli chcemy je zrobić  domu, potrzebujemy tylko mąki kukurydzianej (ok. 175 g na 12 placków), odrobiny soli i półtorej szklanki wody. Uformowane ciasto rozwałkowujemy, przycinamy w równe kółeczka i smażymy. Nadzienie robimy, z czego nam się podoba: z cebuli, czosnku, pomidorów, przypraw, fasoli, mięsa, kukurydzy. Na zdjęciu mamy tacos z marynowaną rybą, cebulą, jajkiem na twardo i świeżym avocado (przepis rodem z Laguna Bacalar).

Pupusas

Pupusas    

… czyli kolejny sposób na tortillę, tym razem rodem z Salwadoru. Aby wykonać pupusę, masę do tortilli ugniatamy w kulkę i wypychamy nadzieniem z sera (białego lub żółtego), zmiksowaną czerwoną fasolą, przyprawami i ziołami. Kulkę zamykamy, rozpłaszczamy (w ten sposób, aby nadzienie zostało na swoim miejscu) i smażymy z obu stron.
W wersji ze zdjęcia mamy pupusę wegetariańską: z fasolą, serem, loroco  (rodzaj jadalnego kwiatu) i ayote (dynia). Piekielnie dobre, tanie i łatwe do wykonania.

Pierogi

Ciasto pierogowe z jajkiem

Przepis ten oprócz składników klasycznego ciasta – mąki i wody, wymaga dodania jajka i odrobiny masła oraz soli. Ciasto jest miękkie i elastyczne. To mój ulubiony przepis na ciasto pierogowe, sprawdzony wielokrotnie, który jeszcze nigdy mnie nie zawiódł.
Składniki potrzebne do przygotowania ciasta
Z podanych proporcji wychodzi około 50 pierogów. Przygotowanie – ok. 15-20 minut.

• 2 szklanki mąki pszennej + do podsypywania
• 1 jajko
• ok. 3/4 szklanki ciepłej przegotowanej wody
• 1 łyżeczka masła
• 1 łyżeczka soli

Mąkę wsyp do miski, dodaj jajko, masło, sól i stopniowo dodawaj odpowiednią ilość wody, aby składniki się połączyły. Zagnieć ciasto, tak by było gładkie i jednolite. Ciasto nie może się kleić do rąk, ale musi być miękkie, żeby dało się łatwo rozwałkować.

Fideuà de Gandia

      

INGREDIENTES (6 raciones)

• 600 gr. de cigalas
• 250 gr. de gambas
• 600 gr., de rapé en trozos
• 600 gr. de fideos nº 3.
• 2 dientes de ajo finamente picados
• 200 gr. de tomate picado
• 1 cucharadita de pimentón
• 1/cebolla rallada
• 1 pizca de azafrán en polvo
• 150 gr. de aceite
• 2 litros de caldo de pescado

CONFECCIÓN:

Colocar la paella sobre el fuego con el aceite, cuando este bien caliente, pónganse las cigalas y las gambas, sofríanse bien y a continuación el ajo y el pimentón y el tomate que fría bien, añadiéndole enseguida el rape y que sofría un poco; Una vez hecho esto se pondrá el caldo y cuando haya arrancado el hervor se pondrán los fideos que hiervan a fuego no muy lento para que tome buen color.
FIDEUÁ DE GANDA Plato autóctono de los marineros de Grao de Gandia. Este plato tiene una antigüedad de más de un siglo. Solo se conocía de entre las familias marineras y gourmets de Gandia hasta que el Centro de Iniciativas Turísticas de Gandia lo promociono a nivel nacional e internacional a través de sus concursos de Fideuà y gastronomía.

Paella Valenciana

Ingredientes (para 4 personas)

• 400 gr. de pollo
• 300 gr. de conejo
• 240 gr. de judÌas verdes
• 160 gr. de garrofón
• 65 gr. de tomate bien picado
• 100 m.l. de aceite
• 350 gr. de arroz
• 800 m.l. de agua
• 20 gr. de sal
• 2 gr. de pimentón molido
• 1,5 gr. de azafrán

Elaboración

Se corta la carne en pedazos (del tamaño de un huevo). Se pone el aceite en la cantidad indicada, cuando está bien caliente, se le echa la carne . Una vez dorada, se añade el tomate y se remueve todo hasta que quede bien sofrito. Se echa el pimentón molido y se sofríe. Acto seguido se añade el agua, la verdura, el azafrán y la sal. Deja que hierva durante 20 minutos a fuego medio. Se pone el arroz, repartiéndolo bien por la paella. Avivar el fuego durante 10 minutos, y la cocción prodigue durante 10 minutos más a fuego lento. Ya seco el arroz se deja unos minutos en reposo antes de servir a la mesa.


Przepis ze strony garcina.com

Chleb bananowy

Podoba mi się ten przepis...
Muszę spróbować...
z ervegan
.com

Najłatwiejszy chlebek bananowy – bez mąki

Mój ukochany wypiek z bananów, który powstaje z samych zdrowych składników i wcale nie potrzebuje ich wiele, by być najlepszym chlebkiem bananowym! Chlebek bananowy – genialny na słodkie śniadanie lub na podwieczorek do kawy.

Dawno, dawno temu miałem fazę na pieczenie chlebków bananowych. Podstawowym chlebkiem zawsze był ten owsiany. Poniższy przepis to właśnie jego modyfikacja – tak aby był jeszcze łatwiejszy, zdrowszy i pyszniejszy! Część proszku do pieczenia zamieniłem na sodę oczyszczoną, a cukier na mieszankę ksylitolu i erytrolu. Chlebek nadal jest wilgotny i słodki, a dzięki dowolnym dodatkom może przybierać różne oblicza. Nie potrzebuje mąki, jajek ani dużych ilości oleju i cukru. Wierzch dekoruję zawsze orzechami i bardzo często… czekoladą! To idealny chlebek bananowy.

Owsiany chlebek bananowy

Składniki na keksówkę około 24 cm:
3 dojrzałe, duże banany (lub 4 mniejsze)
2½ szklanki zmielonych na pył płatków owsianych
½ szklanki cukru trzcinowego (sucanat lub mieszanki ksylitolu i erytrolu)
1½ łyżeczki proszku do pieczenia1 łyżeczka sody oczyszczonej
4 łyżki neutralnego oleju roślinnego

2 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka imbiru
½ łyżeczki gałki muszkatołowej
odrobina mielonej wanilii lub ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
szczypta soli
dodatki, np. pistacje, orzechy laskowe lub włoskie, gorzka czekolada, chipsy kokosowe

Sposób wykonania:

W misie miksera lub malaksera rozgnieć banany na gładką masę, a następnie dodaj olej.
2. Do osobnej miski przesyp wszystkie suche składniki: zmielone płatki owsiane, cukier, proszek do pieczenia, sodę oraz przyprawy. Całość dokładnie wymieszaj, a następnie przesyp do bananów i porządnie połącz obie masy.
3. Gotową masę na chlebek odstaw na kilka minut, aby płatki pochłonęły część wilgoci i napęczniały. W tym czasie nagrzej piekarnik do 200°C.
4. Keksówkę wyłóż papierem do pieczenia, a do środka przelej owsianą masę. Na koniec na wierzch dodaj wszystkie ulubione, wcześniej posiekane składniki.
5. Ciasto piecz przez około 25 minut, aż chlebek pięknie wyrośnie i się upiecze. Pamiętaj, że środek powinien być nadal lekko wilgotny, inaczej gotowy wypiek będzie suchy i może się rozpadać. Gdy ostygnie, będzie gotowy. Smacznego!

Kokosanki

Korzystam z przepisu p. Ani Starmach.

Dla nas poniższe proporcje to zdecydowanie za mało:)

Składniki:

200 g wiórków kokosowych

150 g cukru

60 g masła

4 białka

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1 łyżka soku z cytryny

Przygotowanie:

1. Masło podgrzewaj, dodaj 100 g cukru. Podgrzewaj i poczekaj, aż się rozpuści.
2. Do masła dodaj wiórki kokosowe, wymieszaj. Ostudź masę.
3. Białka ubij na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodaj pozostały cukier (50 gramów), sok z cytryny i mąkę ziemniaczaną.
4. Połowę piany wymieszaj delikatnie z kokosem, stopniowo dodawaj pozostałą pianę.
5. Małą łyżeczką nakładaj niewielkie porcje masy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
6. Piecz 16–18 minut w temperaturze 180 stopni.

Chałwa

Chałwa z pistacjami

• 200 g sezamu
• 3-4 łyżki miodu
• garść pistacji (opcjonalnie)
• laska wanilii (opcjonalnie)

Sezam prażymy przez chwilę na suchej patelni, ciągle mieszając i uważając, by nie zmienił koloru – wtedy będzie gorzki. Uprażony i wystudzony mielimy na pastę za pomocą blendera, a później dodajemy miód oraz ziarenka wyłuskane z laski wanilii i wszystko jeszcze dokładnie mieszamy. Dodajemy orzechy, formujemy bloki, owijamy w papier do pieczenia (lub wkładamy do zamykanego pojemnika) i chowamy na kilka godzin do lodówki. Gotowe!

Serek fromage

Bardzo nie lubię przetworzonej żywności zawierającej tablicę Mendelejewa. Jesteśmy tym co jemy.  Dlatego też wiele produktów wolę zrobić sama.
Wyeliminowałam z domu mleko UHT, a kiedy mam czas kupuję z automatu czyli prosto od krowy.
Wczytuję się ostatnio w tajniki tworzenia serów, jogurt już robiłam - jest super. Na dniach wracam do chleba na zakwasie.

Poniżej przepis na serek fromage. Jest pyszny.


Składniki:

• 300 g twarogu półtłustego
• 100 g masła (ja dałam połowę)
• pół łyżeczki soli
• 1/3 łyżeczki pieprzu
• mały pęczek koperku

Masło wyjąć dużo wcześniej z lodówki, aby porządnie zmiękło. Twaróg przełożyć do kielicha blendera, dodać masło, pieprz oraz sól i zmiksować na pastę z prędkością „turbo”.
Zamiast koperku można dodać grubo zmielony pieprz, paprykę w proszku, paprykę świeżą, chrzan, czosnek i co tylko lubicie.
Polecam,
szczególnie z chlebem  na zakwasie samodzielnie upieczonym.