Pogácsa – Pogača z gruyerem. Wypiekanie na śniadanie!

źródło: kuchennymidrzwiami.pl

Pogácsa – pagáče, pogača, pogacha, погача, μπουγάτσα – słowo pochodzi z łacińskiego Panis focacius, czyli chleb ( Panis ) pieczony na ognisku lub kominku. To rodzaj chleba pieczonego w popiele z kominka, a potem w piecu. Znane w dorzeczu Karpat, na Bałkanach, w Grecji i w Turcji. Były wypiekane na zakwasie lub na drożdżach zwykle z mąki pszennej, ale także z dodatkiem żytniej i różnych ziaren. Każde miejsce, gdzie wypieka się pogácsa tworzy własną wersję i wiele odmian tego wypieku, dlatego występuje on w różnych teksturach i smakach. Niektóre pogača są małe, inne znacznie większe. Niektóre mają kruchą konsystencję przypominającą scones, podczas gdy inne są bardziej delikatne jak świeża bułka lub rogalik.

Do ciasta można dodawać wiele różnych składników – do środka  lub posypać na wierzchu przed pieczeniem: średnio twarde świeże sery , starzony suchy twardy ser, wieprzowinę, kapustę , czarny pieprz, gorącą lub słodką paprykę, czosnek, czerwoną cebulę, kminek, nasiona sezamu, nasiona słonecznika lub maku .

Pogača jest czasem podawana na gorąco jako przekąska i jako chleb. Gorąca pogača wypełniona kwaśną śmietaną lub twarogiem i serem feta w Turcji i Bułgarii jest uważana za szczególnie smaczną specjalność.

Pogača z gruyerem

200 g mąki krupczatki bio
300 g mąki białej orkiszowej bio
125 ml mleka
100 ml kwaśnej śmietany
2 łyżki masła
2 jajka
20 g świeżych drożdży bio
1/2 łyżeczki cukru
1/2 łyżki soli
100 g sera Gruyère

1 jajko i 100 g Gruyère do posypania

Gruyère ścieramy na tarce. Mleko lekko podgrzewamy – powinno być tylko letnie, wsypujemy cukier – mieszamy łyżeczką, dodajemy pokruszone drożdże i odstawiamy na 10 minut – w tym czasie drożdże powinny zacząć pracować. Do misy miksera wsypujemy mąki, sól, jajka, śmietanę i zaczyn drożdżowy. Miksujemy do połączenia składników i dodajemy miękkie masło. Miksujemy aż ciasto będzie odchodzić od miski, będzie gładkie i elastyczne – 10 minut. Dodajemy 100 g startego sera i krótko mieszamy. Formujemy z ciasta kulę, przykrywamy i zostawiamy do wyrośnięcia – aż podwoi objętość. Piekarnik nagrzewamy do 180 st. C. Wyjmujemy ciasto na podsypany mąką blat, zagniatamy ręcznie i wałkujemy na grubość 2 cm. Nożem nacinamy ciasto w kratkę i wykrawamy szklanką koła. Pozostałe z wykrawania ciasto ponownie wałkujemy i postępujemy tak samo. Smarujemy bułki roztrzepanym jajkiem i posypujemy gruyerem. Układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy 20 -25 minut. Wyjmujemy z piekarnika i studzimy na kratce. Pogácsa przechowujemy w papierowej torbie. Można je też zamrozić, a potem odgrzać w piekarniku.

GULASZ WĘGIERSKI

źródło: kwestiasmaku.pl

SKŁADNIKI

 6 - 8 PORCJI

• 1 kg łopatki wieprzowej lub szynki
• 100 g parzonego lub gotowanego boczku
• 1 duża cebula
• 2 średnie marchewki
• 1 papryka
• 2 łyżki oliwy
• 2 łyżki smalcu (lub oliwy)
• 4 łyżeczki mielonej słodkiej papryki
• 1 łyżeczka mielonej ostrej papryki
• 3 łyżeczki suszonego czosnku niedźwiedziego (można pominąć)
• ok. 1 l gorącego bulionu lub rosołu
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 listki laurowe
• 3 ziela angielskie
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 200 g pieczarek
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki mąki

PRZYGOTOWANIE

• Mięso pokroić w kostkę ok. 1,5 cm. Boczek pokroić w małą kostkę. Cebulę obrać i pokroić w kosteczkę. Marchewkę obrać i pokroić na plasterki. Paprykę pokroić w kostkę.
• W szerokim garnku rozgrzać łyżkę oliwy, dodać boczek i cebulę, zeszklić ją. Dodać drugą łyżkę oliwy, włożyć marchewkę i paprykę i mieszając podsmażać wszystko przez kilka minut.
• W międzyczasie na oddzielnej patelni rozgrzać smalec (lub oliwę) i obsmażyć kawałki mięsa. Doprawić je solą i pieprzem i przenieść do garnka z warzywami. Jeśli mamy można całość podlać ok. 1/3 szklanki wina (czerwonego lub białego) i na większym ogniu chwilę odparować.
• Zawartość garnka doprawić mieloną papryką i jeśli mamy czosnkiem niedźwiedzim. Wlać gorący bulion (lub rosół) w ilości aby zakryło składniki. Dodać sos sojowy, ziele angielskie i listek laurowy, przykryć i dusić na małym ogniu ok. 1 i 1/2 godziny, do miękkości mięsa. Na koniec dodać koncentrat pomidorowy i podsmażone na złoto pokrojone pieczarki.
• Na patelni dobrze rozgrzać masło, dodać mąkę i chwilę podsmażyć mieszając. Przełożyć do garnka, dokładnie wymieszać i zagotować.

PROPOZYCJA PODANIA

• PLACEK PO WĘGIERSKU
• tłuczone ziemniaki / kasza bulgur / kasza gryczana
• ogórek kiszony

PLACEK PO WĘGIERSKU - PLACEK PO ZBÓJNICKU

przepis pochodzi z kwestiasmaku.pl

SKŁADNIKI   1 PORCJA

  

• GULASZ WĘGIERSKI
• 1/2 kg ziemniaków
• 1/2 łyżki mąki pszennej
• 1/4 cebuli
• 1 jajko
• sól
• 5 łyżek oleju roślinnego do smażenia
• do podania: śmietana i natka pietruszki

PRZYGOTOWANIE

• Przygotować i podgrzać porcję GULASZU WĘGIERSKIEGO.
• Ziemniaki obrać i zetrzeć na tarce o małych oczkach. Zostawić je na ok. 5 minut bez mieszania po czym w dłoniach dokładnie odcisnąć z soku. Do odciśniętych ziemniaków dodać mąkę, drobno startą cebulę, jajko oraz dwie szczypty soli, wymieszać.
• Rozgrzać patelnię (śr. 20-22 cm), wlać 3 łyżki oleju. Wyłożyć całą masę ziemniaczaną na rozgrzany olej i rozprowadzić ją na równy placek. Smażyć na średnim ogniu przez ok. 4 minuty na złoty kolor, przewrócić na drugą stronę, dodać pozostałe 2 łyżki oleju i powtórzyć smażenie (ok. 3 minuty).
• Przełożyć na talerz, nałożyć gorący gulasz i złożyć na pół. Po wierzchu polać gęstą śmietaną i posypać natką.

Ciasto francuskie zawijane z boczkiem

źródło: www.kuron.com.pl

Dzisiaj przedstawiam Wam przepis na danie,  które zawsze cieszy się ogromnym zainteresowaniem na różnego rodzaju imprezkach, spotkaniach czy posiadówkach. Ciasto francuskie zawijane z boczkiem bo nim mowa to idealne rozwiązanie, szybkie w wykonaniu, tanie i gwarantuje 100% kulinarny sukces 

Składniki:

• 1 arkusz ciasta francuskiego
• 200 g boczku surowego wędzonego w plastrach
• 1 żółtko
• 80 g ulubionego żółtego sera (ja użyłem oscypka)
• mąka pszenna do podsypania blatu

Przygotowanie:

Arkusz ciasta rozłóż na oprószonym mąką pszenną blacie. Delikatnie rozwałkuj płat ciasta francuskiego. Przetnij wzdłuż na pół, a potem na cienkie dwu centymetrowe paski. W efekcie otrzymasz około trzydzieści wąskich kawałków. 

Na każdy pasek ciasta połóż połówkę plasterka wędzonego boczku i skręć wokół jego osi. Powstanie zgrabny zawijasek 

Każdy ułóż na blasze do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia. Posmaruj rozmąconym żółtkiem z odrobiną zimnej wody (10ml). 

Posyp ulubionym serem, w moim przypadku był to oscypek ale możesz użyć praktycznie każdego rodzaju. Piecz w 200°C przez 15 minut, aż będą ciemno złote.

Pole do popisu

Ciasto francuskie zawijane z boczkiem możecie przygotować w podstawowej wersji, nawet bez żółtego sera, albo wzbogaconej. To danie daje pole do popisu, można je przygotować w wersji wybuchowej z płatkami chilli, z ziołami prowansalskimi, cheddarem lub z moją ulubioną czarnuszką. Ogranicza Was tylko wyobraźnia 

Placki z pulpy z wyciskarki

Źródło: www.kuron.com.pl

Składniki na 12 placków:

• 150 g pulpy owocowo-warzywnej (u nas marchew, jabłko, pomarańcz)
• 100 g mąki pszennej
• 1 jajko
• 150 ml mleka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• 1 łyżka cukru trzcinowego
• olej roślinny do smażenia

Przygotowanie:

Wszystkie składniki połącz ze sobą do uzyskania jednolitej konsystencji. Nie musisz nawet używać miksera, wystarczy zwyczajna łyżka. Smaż na rozgrzanym oleju po dwie minuty z każdej strony, do uzyskania złotego koloru. Po usmażeniu placki osącz z nadmiaru tłuszczu na ręczniku papierowym. Placki te można przygotować w zdrowszej wersji w piekarniku  

Pierogi z tartymi ziemniakami

Przepis na ciasto na pierogi jest idealny. Ciekawy pomysł na farsz. Bardzo smaczne.

Przepis pochodzi ze strony kuron.com.pl

Pierogi z tartymi ziemniakami Składniki:

Ciasto:

• 3 szklanki mąki
• 1 łyżeczka soli
• 50 g masła
• 1 żółtko
• 2 jajka
• 100-150 ml gorącej wody

Farsz:

• 1 kg ziemniaków
• 2 cebule
• 150 g boczku wędzonego
• sól, pieprz

Sposób przygotowania:

Ziemniaki obierz i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach. Na patelni podsmaż boczek pokrojony w niewielkie paski. Kiedy się zrumieni dodaj cebulę pokrojoną w kostkę. Smaż jeszcze kilka minut aż cebula zmięknie i nabierze złotego koloru. Następnie dodaj ziemniaki, zasmażaj całość aż odparuje nadmiar wody i ziemniaki zmiękną, około 10 minut. Farsz dopraw do smaku solą i pieprzem. Odstaw do wystygnięcia.

Jeśli wyrabiasz ciasto ręcznie. 3 szklanki mąki wysyp na stolnicę. Dodaj sól. Dodaj 50 g masła i wymieszaj je z mąką. Następnie dodaj dwa jajka i jedno żółtko. Zmieszaj składniki. W kolejnym kroku dodaj stopniowo gorącą wodę i wyrabiaj ciasto na idealnie gładką masę. Gotowe ciasto na pierogi powinno idealnie odklejać się od dłoni, być gładkie i miękkie. Tak przygotowane ciasto owiń folią i odstaw na 15 minut.

Rozwałkuj placek o grubości kilku milimetrów. Za pomocą szklanki wycinaj krążki. nakładaj farsz ziemniaczany i formuj pierogi. Ugotuj w osolonym wrzątku, gdy wypłyną na powierzchnię gotuj jeszcze około 3 minuty. Najlepiej smakują jednak podsmażone z okrasą z cebulki lub z boczku i cebulki. Dodatkowo można podać śmietanę.

Kartacze z mięsem (Pyzy, kołduny, cepeliny, byki)

Znam je z dzieciństwa jako pyzy z mięsem, choć spotkałam się z komentarzem, aby tak ich nie nazywać... a ja myślę, że co region to inna nazwa i chyba sam autor też tak uważa.

Przepis pochodzi ze strony: kuron.com.pl

Zamieniłam mięso wieprzowe z oryginalnego przepisu na wołowe.

Składniki:

• 600 g łopatki wieprzowej
• 5 kg ziemniaków
• 1 duża cebula
• 4 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżka majeranku
• 3 ząbki czosnku
• sól, pieprz

Sposób przyrządzania:

poziom skomplikowania:

     

Łopatkę gotuj przez 30-40 minut, odstaw do wystudzenia. Ostudzone mięso zmiel w maszynce razem z cebulą i czosnkiem. 1,5 kg ziemniaków ugotuj i przeciśnij przez praskę. Resztę ziemniakow obierz i zetrzyj na tarce na drobnych oczkach. Odciśnij je dokładnie przez ścierkę, gazę z nadmiaru soku. Zmieszaj obydwa rodzaje ziemniaków z mąką i dopraw solą.  Farsz przypraw solą, pieprzem i majerankiem. Z masy ziemniaczanej uformuj kulki o średnicy 7 cm i rozpłaszcz je w dłoni. Na środek nałóż farsz mięsny i zalep boki. Nadaj im kształt ceppelina. W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Delikatnie wrzucaj kartacze. Gotowe są 10 minut po wypłynięciu. Podawaj polane tłuszczem z cebulą i boczkiem.

Pączki z przepisu Kuby

źródło: kuron.com.pl

Pączki przepyszne....

Składniki:

•   550 g mąki pszennej(ok. 3 szklanek)
•     100 ml mleka
•     250 ml śmietany 30%
•     8 żółtek
•     25 ml spirytusu
•     100 g cukru
•     cukier waniliowy
•     150 g masła
•     60 g drożdży
•     szczypta soli
•     250 g konfitury różanej
•     ew. 1 łyżeczka skórki otartej z cytryny
•     cukier puder do posypania
•     250 g smalcu do smażenia
•     500 ml oleju do smażenia

Sposób przyrządzania:

poziom skomplikowania:

     

Rozpoczynamy od przygotowania rozczynu. Mieszamy ciepłe mleko, łyżkę cukru, roztarte drożdże oraz 3 łyżki mąki pszennej. Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Resztę mąki przesiewamy do miski. Żółtka ucieramy z resztą cukru. Śmietankę lekko podgrzewamy (nie gotujemy!). Łączymy mąkę, rozczyn, śmietankę, cukier waniliowy, roztopione i schłodzone masło, spirytus i sól. Możemy dodać drobno startą skórkę z cytryny. Ciasto długo i cierpliwie wyrabiamy. Jest gotowe, gdy staje się lśniące i „odchodzi” od ręki i od miski. Odstawiamy przykrytą miskę z ciastem w ciepłe miejsce. Gdy ciasto zaczyna rosnąć nabieramy równe porcje, z których formujemy płaskie krążki. Na środek każdego krążka nakładamy nadzienie, zalepiamy dokładnie i formujemy w rękach równe kulki. Układamy pączki na stolnicy oprószonej mąką, zalepioną częścią do dołu. Przykrywamy czystą serwetą i czekamy, aż pączki podwoją swoją objętość. Smalec topimy w szerokim rondlu. Dolewamy olej, kiedy się rozgrzeje wrzucamy do niego pączki. Powinny swobodnie pływać. Gdy jedna połowa pączka jest już podsmażona przewracamy go delikatnie łyżką cedzakową na drugą stronę. Po upieczeniu najlepiej układać pączki na bibule albo sicie, żeby maksymalnie osączyć je z tłuszczu. Posypujemy je cukrem pudrem lub polewamy lukrem.

Szakszuka

Przepis pochodzi ze strony kuron.com.pl

Składniki

• 2 łyżki oliwy z oliwek + odrobina do skropienia
• 1 cebula pokrojona w kostkę
• 5 posiekanych ząbków czosnku
• 1 chili raczej łagodne lub płatki chilli
• 1 czerwona papryka pokrojona w kostkę
• 800g pomidorów z puszki
• 1 łyżeczka słodkiej papryki w proszku
• 1 łyżeczka mielonego kuminu
• 8 jaj
• sól
• Do podania: grzanka razowa lub pita oraz świeża kolendra lub natka

Sposób przyrządzania:

poziom skomplikowania:

     

Porcja dla 4 osób:

Na patelni rozgrzej oliwę. Dodaj cebulę, czosnek, chilli i paprykę. Duś 6 minut aż warzywa zmiękną, dodaj pomidory i przyprawy. Posól do smaku, gotuj około 25 minut.

Do tak powstałego sosu wbij jajka, nie mieszaj. Duś aż białko się zetnie a żółtko będzie płynne. Podawaj z grzanką razową lub chlebkiem pita, kolendrą lub natką. Skrop oliwą, fajnie smakuje z dodatkiem czarnuszki.

JEDWABISTE PUREE ZIEMNIACZANE GORDONA RAMSAYA

Jest to najbardziej puszyste puree ziemniaczane jakie jadłam, o kremowej konsystencji i idealnie zbalansowanym smaku. Robię je dosyć często i postanowiłam się w końcu podzielić tym przepisem na blogu.Sekretem tego puree nie są składniki (są prawie identyczne jak każdego innego), a sposób wykonania. Przepis pochodzi z książki Gordona Ramsaya ” Niedzielne przysmaki”.

Aksamitne puree ziemniaczane (4 porcje)

Składniki:

• 1 kg mączystych ziemniaków
• 100 ml mleka
• 4 łyżki masła i dodatkowo kilka kawałków
• sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie:

1. Włóż umyte ziemniaki do garnka z zimną wodą i zagotuj. Zmniejsz ogień i gotuj przez 15-20 min, aż staną się miękkie.
2. Odcedź je i obierz, gdy będą jeszcze gorące (użyj gumowych rękawic do ochrony dłoni przed poparzeniem).
3. Przeciśnij ziemniaki przez praskę. Aby masa stała się bardziej gładka, przetrzyj je przez sitko.
4. W tym czasie zagrzej w rondlu mleko ( ja podgrzewam w mikrofalówce aby uniknąć zbędnego brudzenia naczyń).
5. Przełóż puree do suchego garnka ( ja używam tego, w którym gotowałam ziemniaki) i delikatnie odparuj, wmieszaj masło i dopraw solą i pieprzem.
6. Wrzące mleko wlej do ziemniaków i energicznie wymieszaj. Ja po odparowaniu puree przekładam je do blendera i tam już miksując dokładam masło i mleko. Nie przecieram tez puree przez sitko, blender doskonale radzi sobie z nadaniem puree aksamitnej konsystencji. Zamiast mleka można dodać gorącej wody, wtedy będzie mniej kaloryczne. Można oczywiście klasycznie przecisnąć ziemniaki przez praskę lub ubić je na puszystą masę. Kwestia wyczucia i preferencji 
7. Dla uzyskania jedwabistego efektu końcowego, wmieszaj jeszcze kilka kawałków masła.

Smacznego!

Oponki z ciasta parzonego

Przepis pochodzi ze strony www.kuron.com.pl

Składniki:

• 2 szklanki mąki
• 1 szklanka wody
• 1/2 szklanki roztopionego masła
• 6 jaj
• 1 łyżeczka spirytusu
• 1 łyżeczka cukru

Sposób przyrządzania:

poziom skomplikowania:

     

Zagotuj wodę z masłem. Wsyp porcjami mąkę. Mieszaj cały czas, aż masa będzie gęsta i lśniąca. Zacznij dodawać po kolei jajka, cały czas ucierając. Kiedy masa będzie jednolita, wlej spirytus i wsyp cukier. Jeszcze raz, szybko zamieszaj. Wyciskaj przez szprycę na papier do pieczenia. Piecz w 170°C przez 30-40, aż będą suche.

Churros z czekoladowym ganache

Przepis pochodzi ze strony www.kuron.com

Churros z czekoladowym ganache

Przedstawiam najlepszy sprawdzony przepis na Churros z czekoladowym ganache. Cudowna alternatywa dla pączków i faworków, bardzo fajny smak oraz intrygujący wygląd.

Składniki:

Churros:

• 1 ¼ szklanki wody
• 125 g masła
• 1 ¼ szklanki mąki pszennej
• 4 jaja
• 0,5 l oleju do smażenia
• ½ szklanki cukru pudru
• ew. 1 łyżeczka mielonego cynamonu

Sos czekoladowy:

• 200 ml śmietany 30%
• 100 g gorzkiej czekolady, drobno pokruszonej

Sposób przygotowania:

W rondlu rozpuść wodę z masłem. Kiedy zacznie się gotować, zacznij wsypywać mąkę. Mieszaj aż zacznie odchodzić od brzegów i uformuje kulę ciasta, 1-2 minuty.

Przełóż ciasto do miski, poczekaj aż przestygnie. Po tym czasie zacznij dodawać pojedynczo jajka, za każdym razem dokładnie mieszając. Przełóż gotowe ciasto do worka cukierniczego z szeroką końcówką.

Rozgrzej olej do średniej temperatury, około 160°C. Wyciskaj na rozgrzany olej podłużne pączki 10 cm długości. Smaż 3-4 minuty do uzyskania rumianego koloru, po wyjęciu osącz z nadmiaru oleju na ręczniku papierowym.

Aby zrobić sos czekoladowy, wsyp czekoladę do miski. Wlej śmietanę do rondelka, podgrzej na małym ogniu, aż zacznie „mrugać”. Wlej do miski z czekoladą, mieszaj aż do całkowitego połączenia.

Churros podawaj oprószone cukrem pudrem lub skropione sosem czekoladowym. Można także połączyć cynamon z cukrem pudrem, churros będą miały niepowtarzalny smak 

Bogracz. Przepis krok po kroku

Przepis Jakuba Kuronia ze strony kuron.com.pl

Nazwa Bogracz (węg. Bogracs) pochodzi od rodzaju kociołka, który służy do przygotowywania potraw na ognisku. W Polsce zaczęto tak nazywać węgierską zupę gulaszową. Wynika z tego, że to danie powinno być przygotowane na ognisku ale jest to ciężkie do wykonania w codziennych domowych warunkach. Chyba, że chcecie zaryzykować przyjazd straży pożarnej 😉 Jeżeli jednak planujecie ognisko a nie macie kociołka, służę pomocą KLIKNIJ TU.

 Składniki:

• 500 g mięsa wołowego na gulasz (np. udziec, pręga bez kości)
• 2 łyżki smalcu
• 100 g wędzonego boczku
• 1 cebula
• 4 ząbki czosnku
• 2 marchewki
• 3 papryki kolorowe
• 1 łyżka papryki słodkiej suszonej
• 4 liście laurowe
• 6 ziaren ziela angielskiego
• 1,5 l wody
• 3-4 ziemniaki
• 1 puszka pomidorów krojonych (400 g)
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• kwaśna śmietana do podania
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Mięso pokrój w kostkę 2×2 cm. Zrumień na rozgrzanym smalcu. Po kilku minutach dodaj wędzony boczek i cebulę pokrojoną w kostkę oraz utarty czosnek.

 Po około 5 minutach wsyp marchew i paprykę pokrojoną w kostkę. Chwilę całość podsmaż, następnie dodaj słodką paprykę, liść laurowy, ziele angielskie oraz sól i pieprz.

Podsmaż wszystkie składniki przez minutę, wlej wodę. Dodaj liść laurowy, ziele angielskie. Gotuj 30 minut na małym ogniu. Po tym czasie wsyp ziemniaki pokrojone w dużą kostkę. Po około 10 minutach kiedy ziemniaki będą już prawie miękkie dodaj krojone pomidory i koncentrat pomidorowy.

Gotuj do miękkości mięsa, około 60 minut zależy od rodzaju mięsa. Gotuj jeszcze 10-15 minut. Ewentualnie dopraw solą i pieprzem. Podawaj z posiekaną natką pietruszki i kleksem kwaśnej śmietany.

Zapraszam też do mojego starszego tekstu o gotowaniu kociołkowym TUTAJ. 

Najlepszy sprawdzony przepis na Bogracz poleca się do przygotowania. W razie pytań lub wątpliwości piszcie komentarze, na wszystkie niezwłocznie odpowiem.

SMACZNEGO!!!

Ciastka z maszynki

Autor: Bogumiła Kuroń  www.kuron.com.pl


składniki:

• 400 g mąki pszennej
• 100 g cukru pudru
• 200 g masła
• 1 jajko
• 1 żółtko
• 2 łyżki kwaśnej śmietany 18 %
• 1 łyżeczka esencji waniliowej 
• 1 łyżka kakao 

Sposób przyrządzania:

poziom skomplikowania:

     

Wszystkie składniki oprócz kakao wyrób na jednolitą gładką masę. Ja użyłam do tego robota planetarnego. Ciasto podziel na dwie części i do jednej dodaj kakao. Wymieszaj. Ciastka formuj maszynką do mięsa ze specjalną nakładką np. taką jak ta WYCISKACZ DO CIASTEK. Taki wyciskacz można kupić i internecie lub w sklepie z artykułami gospodarstwa domowego.

Gotowe ciastka układaj na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i piecz 15 minut w 180 °C. 

Krewetki na białym winie

Przepis pochodzi ze strony Jakuba Kuronia kuron.com.pl

składniki:

• 250 g surowych krewetek
• 100 g masła
• 2 łyżki oliwy
• 250 ml białego wina (najlepiej wytrawnego)
• 5 ząbków czosnku
• 1 cebula średnia 
• pęczek natki pietruszki
• sól i pieprz do smaku
• ew. papryczka chilli

Sposób przyrządzania:

poziom skomplikowania:

     

Na rozgrzany masło z oliwą wrzuć posiekaną w piórka cebulę i posiekany w płatki czosnek. Delikatnie podsmaż, aż warzywa zrobią się szkliste. Następnie dodaj krewetki. Chwilę smaż, aż krewetki zmienią kolor na różowy, po czym wlej na patelnie białe wino. Dodaj przyprawy i zmniejsz temperaturę . Czekaj aż sos odrobinę się zredukuje. Tuż przed podaniem posyp siekaną natkę pietruszki. Jako dodatek polecam bagietkę lub makaron.

Mini pączki z serków homogenizowanych

przepis pochodzi ze strony AniaGotuje.pl

To mój sposób na ekspresowe pączki z serka homogenizowanego. Te puchate kuleczki nazywamy w domu pączkami z serkiem waniliowym w 5 minut. Smażymy je w weekendy i na Tłusty Czwartek oraz na różne imprezy domowe.

Czas przygotowania: 5 minut

Czas smażenia: 6 minut
Ilość porcji: 19 średnich pączków 

Składniki:

• 280-300 g serka homogenizowanego waniliowego np. 2 x 140 g danio
• 1,5 szklanki mąki pszennej - 250 g
• 2 średnie jajka
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

Dodatkowo do zrobienia pączków: dobrej jakości szeroka patelnia lub garnek, około 700 ml oleju roślinnego do smażenia, cukier puder do obtoczenia pączków.

Szklanka ma u mnie pojemność 250 ml. 
Serki waniliowe oraz jajka wyjmij wcześniej z lodówki.

Ja używam do tych pączków serków homogenizowanych waniliowych Danio. Wybieram dwa kubeczki po 140 gramów każdy. Jeśli chcesz użyć innych serków, to pamiętaj by przy tych proporcjach nie użyć więcej niż łącznie 300 gramów serka waniliowego.

W misce umieść mąkę, sól oraz proszek do pieczenia i wymieszaj wszystko łyżką. 

Do miski wbij dwa jajka i przełóż też serki waniliowe. 

Wszystko wymieszaj dokładnie łyżką na jednolitą masę. Zajmie Ci to chwilę. Ciasto będzie gęste i klejące.

Zauważ, że pączków nie trzeba przewracać. One dosłownie tańczą w oleju.  

Przygotuj grubą, dużą patelnię z wysokim rantem lub szeroki garnek. Wlej olej. Ustaw średnią moc palnika i czekaj aż ojej będzie wystarczająco nagrzany, by smażyć pączki. 

Czyste i suche dłonie lekko natłuść olejem. Najlepiej jest wylać sobie trochę oleju na talerzyk, by co kilka pączków natłuszczać ponownie dłonie. Wówczas znacznie łatwiej będzie Ci formować kulki z ciasta, które jest dość luźne. Kulki nie będą idealne.. będą raczej nieforemne, jednak dzięki temu, że będą miały gładką powierzchnię, po włożeniu do tłuszczu i swobodnym obracaniu się podczas smażenia, zrobią się okrąglutkie. Ja najpierw nabieram łyżką porcję ciasta wielkości orzecha włoskiego. Biorę ciasto do dłoni i przekładam kilka razy z jednej dłoni do drugiej, by ciasto nabrało ładnego kształtu.

Na nagrzany olej kładź pączusie wielkości orzecha włoskiego. Sprawnie kładź na olej jeden pączek po drugim. Użyłam patelni o średnicy 28 cm, gdzie zmieściłam wszystkie pączki przy jednym smażeniu.

Pamiętaj o tym, by kontrolować stopień nagrzania oleju. Pączki powinny się powoli rumienić i same obracać w oleju. Gdy będą już złociste, możesz je wyjmować na ręcznik papierowy. Swoje smażyłam niecałe 6 minut. Po wyłowieniu możesz je obtoczyć w cukrze pudrze. 

Ja lubię obtoczyć w cukrze pudrze z cynamonem.

Bitki wieprzowe w sosie własnym

Przepis pochodzi ze strony Jakuba Kuronia kuron.com.pl

składniki:

• 600 g wieprzowiny np. schabu, karkówki lub szynki
• 4 łyżki mąki pszennej
• 3 łyżki oleju roślinnego
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 3 liście laurowe
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 600 ml wywaru lub wody
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Wieprzowinę podziel na cztery plastry. Przez folię spożywczą rozklep tłuczkiem, na bitki grubości 1/2 centymetra. Dopraw solą i pieprzem, obtocz w mące.

 Na patelni rozgrzej olej, podsmaż mięso z obu stron do uzyskania złotego koloru. Przełóż bitki na talerz. Na pozostałym po smażeniu tłuszczu, podsmaż cebulę pokrojoną w kostkę, musi mieć intensywny ciemno złoty kolor.

 Na koniec dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, liście laurowe, ziele angielskie i wlej wywar lub wodę. Duś pod przykryciem, na małym ogniu do miękkości mięsa, około 30-35 minut.

Następnie wymieszaj pozostałą po panierowaniu mięsa mąkę z odrobiną zimnej wody. Wlej mieszaninę wody z mąka do bitek, wymieszaj i zagotuj. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

Kluski Śląskie. Składniki:

• ok. 500 g ugotowanych ostudzonych ziemniaków
• mąka ziemniaczana 
• sól
• ew. 1 jajko

 Ziemniaki przeciśnij przez praskę i przełóż do miski. Wyjmij ¼ objętości ziemniaków w to miejsce wsyp mąkę ziemniaczaną, dołóż odjęte wcześniej ziemniaki. Delikatnie posól całość, wyrabiaj rękoma aż konsystencja będzie jednolita, a ciasto będzie odchodzić od rak. Z ciasta uformuj niewielkie kuleczki i zrób w środku dziurkę. Gotowe kluski układaj na blacie posypanym mąką. Gotuj w osolonej wodzie na małym ogniu w kilku ratach, przez 2-3 minuty.

Wyjmuj łyżka cedzakową. Kluski podawaj gorące z sosem i bitkami.