Ciasteczka kakaowe

KUCHNIA

5-MINUTOWE POCIESZAJĄCE KAKAOWE CIASTECZKA

Kakaowe ciasteczka  Przepisownia Agi

Te ciastka to mój ulubiony słodki pocieszacz. Gdy jest mi smutno, źle, gdy tęsknię za wakacjami, słońcem lub po prostu zbliża się PMS, sięgam po składniki, które zawsze mam w kuchni i w kilka chwil wyczarowuję te małe ciasteczka. Konkretne, mocno kakaowe, przepyszne. Robi się je w 5 minut, piecze 10 i od razu można zajadać.

Nie powiem, że są zdrowe, czy idealne dla dziecka, ale wiecie co? To nieważne. Czasem można sobie odpuścić i po prostu się porozpieszczać. One naprawdę są magiczne i zawsze poprawiają mi humor.

Magiczne pocieszające kakaowe ciasteczka

300g mąki pszennej

pół łyżeczki proszku do pieczenia

30g kakao

250g masła roślinnego

120g cukru pudru

Łączymy mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia. Ucieramy masło z cukrem i dodajemy wymieszaną mąkę z kakao (i proszkiem). Masa gotowa! 2 blachy (będą potrzebne 3, ale zakładam, że standardowo posiadacie dwie, tak jak ja) wykładamy papierem do pieczenia. Z masy formujemy kulki wielkości orzecha włoskiego  i rozkładamy na blachach. Kulki rozpłaszczamy widelcem.

Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 170 stopni. Po 5 minutach obniżamy temperaturę do 150 stopni i dalej pieczemy ok. 10 minut pod nadzorem – ciasteczka bardzo szybko się przypiekają!

Na szczęście szybko też stygną, dzięki czemu możemy ekspresowo rozpocząć zbawienną kurację!

Oryginalny przepis znajdziecie u Nigelli Lawson w książce „Jak być domową boginią. Wypieki i przysmaki kojące duszę” 

Shoarma

Składniki:
Źródło

• 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne 
• 1/2 łyżeczki kurkumy 
• 1/2 łyżeczki cynamonu 
• 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1 czubata łyżeczka soli selerowej (lub 3/4 łyżeczki soli morskiej)
• 1/2 łyżeczki czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka zmielonego imbiru 
• 1 łyżeczka czosnku granulowanego
• 1 łyżeczka kuminu 
• 1 łyżeczka papryki czerwonej słodkiej 
• 1 łyżeczka zmielonego ziela angielskiego
• olej
• ulubione mięso

Sos pomidorowy:

• 1/2 puszki pomidorów (lub 2 pomidory obrane ze skórki, pozbawione gniazd nasiennych i pokrojone w kostkę)
• 1 mała cebulka posiekana w drobną kostkę
• 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
• odrobina płatków chili lub kawałek drobno posiekanej świeżej papryczki
• 1 łyżka oleju
• sól, pieprz
• opcjonalnie cukier i ocet balsamiczny do smaku

Domowe stripsy jak z kfc

Domowe Stripsy stworzone na wzór znanych i uwielbianych polędwiczek z KFC.
Wyśmienite kawałki filetów z piersi kurczaka w chrupiącej, złocistej panierce to przekąska, której mało kto jest się w stanie oprzeć. Proces powstawania domowych stripsów nie jest skomplikowany, a smak... wyjątkowy. 

Domowe Stripsy jak z KFC - Składniki:

2 podwójne piersi z kurczaka
czosnek w proszku
słodka papryka w proszku
chilli w proszku (pieprz cayenne)
pieprz
sól
(ewentualnie możemy dodać niewielką ilość przyprawy do kurczaka)

ok. szklanka mąki (lub więcej) na panierkę

ciasto:
2 jajka
szklanka mąki tortowej
ok. 150 ml mleka
pół łyżeczki soli
chili w proszku (pieprz cayenne)
pieprz

olej do smażenia

Domowe Stripsy jak z KFC - Sposób przygotowania:

Piersi z kurczaka kroimy na długie paski o grubości ok 2 cm. Następnie dodajemy wszystkie przyprawy (ich ilość według uznania lub ok. 1/3 łyżeczki każdej z przypraw - im bardziej ostre chcemy przyrządzić stripsy tym więcej dodajemy chili (pieprzu cayenne)). Dokładnie mieszamy, tak aby pokryć przyprawami każdy kawałek mięsa. 
Kurczaka odstawiamy na minimum 30 minut (można je pozostawić w lodówce na kilka godzin lub nawet całą noc, jednak przed smażeniem należy je wyjąć z lodówki tak, aby mięso zdążyło nabrać temperatury pokojowej - dzięki temupanierka nie "wpije" tłuszczu i będzie chrupiąca). Przygotowujemy ciasto: Do wysokiego naczynia wsypujemy mąkę, dodajemy mleko, wbijamy jajka i doprawiamy niewielka ilością soli, pieprzu i chili. Całość mieszamy za pomocą miksera przez dłuższą chwilę, tak aby ciasto zdążyło się napowietrzyć. Powinno mieć konsystencje gęstej śmietany.
Wyjmujemy kurczaka z lodówki i wlewamy do niego przygotowane ciasto. Do osobnego naczynia (najlepiej garnka z pokrywką, lub pojemnika z wieczkiem) wsypujemy ok. szklankę mąki. Po kolei wkładamy do niego kawałki kurczaka (nie za dużo na raz, ok. 4-5 szt.) zamykamy i potrząsamy energicznie tak aby mąka "sama" pokryła kawałki mięsa. Mąki nie należy dociskać do kurczaka.
Stripsy smażymy na średnim ogniu, w głębokim oleju na złoty kolor (przez ok. 4-5 minut z każdej ze stron). 
Podajemy z frytkami i dowolnymi sosami np. czosnkowym oraz barbecue.

Dekadencki tort Pavlova

BEZA:

• 300 ml białek (8 białek ze średnich jajek - rozmiar M)
• 440 g cukru
• 1 łyżeczka gorzkiego kakao
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka białego octu winnego lub ryżowego

PONADTO DO WMIESZANIA W BEZĘ:

• 50 g posiekanej ciemnej czekolady
• 2 łyżeczki gorzkiego kakao

KREM Z MASŁEM ORZECHOWYM:

• 250 g serka mascarpone, zimnego
• 3 łyżki masła orzechowego, solonego i słodzonego, kremowego (jeśli masło było bez soli i cukru, należy dodać do niego sól oraz cukier lub miód)
• 250 ml śmietanki kremowej do ubijania 30 lub 36%, zimnej

ORAZ:

• kilka łyżek sosu toffee, gotowego lub DOMOWEGO
• 3 łyżki prażonych solonych orzeszków ziemnych

PRZYGOTOWANIE

BEZA:

• Piekarnik nagrzać do 120 stopni C (bez termoobiegu). Przygotować blaszkę, wyłożyć ją papierem do pieczenia i narysować na nim 2 okręgi o średnicy 20 cm.
• Do misy miksera wlać białka (muszą być dokładnie oddzielone od żółtek, nie mogą być z cząsteczkami żółtka) i ubić na sztywną pianę. Stopniowo dodawać cukier, po 1 łyżce, cały czas dokładnie i długo miksując po każdej dodanej porcji cukru. Nie zmniejszać ilości cukru, bo beza może się nie udać. Na koniec piana powinna być bardzo sztywna, gęsta i błyszcząca.
• Dodać 1 łyżeczkę kakao i ubijać jeszcze przez około 3 minuty, aby piana się ustabilizowała. Nie ma możliwości przebicia piany z białek, więc możemy to robić długo. Na koniec dodać mąkę ziemniaczaną i ocet i ubijać jeszcze przez minutę.
• Do ubitej piany dodać posiekaną czekoladę i kakao, delikatnie wymieszać szpatułką, wykonując tylko 3 - 4 ruchy.
• Pianę wyłożyć dużymi łyżkami na narysowane okręgi na papierze. Delikatnie rozsmarować, ale nie formować bezy zbyt długo, najlepiej zrobić to kilkoma sprawnymi ruchami. Wstawić do piekarnika i piec przez 30 minut w 120 stopniach C. Następnie zmniejszyć temperaturę do 100 stopni i piec (suszyć) bezę przez 2 godziny i 45 minut. Po tym czasie beza będzie chrupiąca z zewnątrz, na spodzie i po bokach. W samym środku pozostanie wilgotna. Bezy można upiec 1-2 dni wcześniej.

KREM Z MASŁEM ORZECHOWYM:

• Do misy miksera włożyć mascarpone i masło orzechowe. Miksować przez około 1 minutę aż masa będzie jednolita. Następnie dodać śmietankę kremówkę i miksować do czasu aż powstanie puszysty i gęsty krem. Wstawić do lodówki do czasu przełożenia.
• Pierwszy blat bezowy położyć na paterze (jeśli jest wilgotny od spodu można pomóc sobie szeroką łopatką. Na wierzch wyłożyć krem z masła orzechowego, miejscami wyłożyć sos toffee wymieszany z orzeszkami. Przykryć drugim krążkiem i podawać (lub wstawić do lodówki do czasu podania).

Serbska zupa z soczewicy

Serbska zupa z soczewicy

SERBSKA ZUPA Z SOCZEWICY

Składniki:

• 100 g zielonej soczewicy
• 1 litr buliony warzywnego 
• 1 marchewka, obrana i  pokrojona w drobną kostkę
• 1 duży pomidor (300 g), obrany ze skórki, pozbawiony pestek i posiekany
• 1 cebula, posiekana w kostkę
• 2 ząbki czosnku, drobno posiekane
• sól, pieprz do smaku
• pół łyżeczki czerwonej czubricy (lub więcej do smaku)

W garnku z grubym dnem rozgrzewamy oliwę, wrzucamy cebulę i czosnek, smażymy przez około 3 minuty. Wlewamy ciepły bulion, wsypujemy soczewicę, dokładamy marchewkę. Gotujemy przez około 15 minut. Następnie dodajemy pomidora, gotujemy dalej,przez około 10-15 minut. Doprawiamy czubricą, solą i pieprzem. Zupę rozlewamy do miseczek, przed podaniem posypujemy natką pietruszki. 

Sernik mascarpone z toffi i czekoladą

Spód:
100 g czekolady mlecznej
100 g czekolady gorzkiej
2 łyżki masła

Masa:
500 g serka mascarpone
250 ml kremówki 36%
3 łyżki cukru pudru
3 łyżeczki cukru waniliowego

Karmel:
250 g mleka skondensowanego słodzonego (ugotowanego wcześniej)
1 łyżka masła
150 g orzeszków ziemnych niesolonych

Polewa:
100 g czekolady mlecznej
100 g czekolady gorzkiej
250 ml kremówki 36%

Etapy przygotowania:

Dno tortownicy, o średnicy 20 cm, wyłożyć papierem do pieczenia i wstawić na kilka minut do zamrażarki. Czekolady podzielić na cząstki i roztopić w kąpieli wodnej z masłem. Lekko przestudzić i wylać na dno torownicy. Przy pomocy szpatułki szybko i równomiernie rozprowadzić po dnie formy. Ponownie wstawić do zamrażarki aż czekolada zastygnie.

Kremówkę ubić mikserem na sztywno, pod koniec ubijania dodać cukier waniliowy, odstawić. Mascarpone utrzeć z cukrem pudrem na gładką masę, dodać ubitą kremówkę i połączyć. Gotową masę wyłożyć na czekoladowy spód. Na wierzch ułożyć orzeszki ziemne i lekko docisnąć. Całość wstawić do lodówki.

Ugotowane mleko skondensowane rozgrzać z masłem do uzyskania gładkiej, jednolitej masy. Całość wyłożyć na ciasto przykrywając orzeszki. Dobrze schłodzić.

Czekolady podzielić na cząstki i roztopić w kąpieli wodnej, w tym samym czasie, na małym ogniu podgrzewać kremówkę, cały czas mieszając. Śmietanę dodać do masy czekoladowej i szybko wymieszać do uzyskania gładkiego kremu. Masą czekoladową pokryć warstwę karmelu na cieście. Schłodzić w lodówce.

Zupa z gąsek zielonych

przepis na podstawie książki 'Taniec z Garami' Piotra Galińskiego oraz 'Kuchni Regionalnej' Hanny Szymanderskiej

składniki:

0, 5 kg świeżych gąsek zielonych,

2 listki laurowe,

6 ziaren pieprzu, 

sześć ziaren ziela angielskiego,

2 łyżki masła, 

sól, pieprz,

łyżka mąki, 

1,5 l wody, 

cebula,

250 g ziemniaków, 

1/3 szklanki śmietany, 

natka pietruszki

Czynność wstępna związana z myciem grzybów jest zdecydowanie najbardziej wymagająca - gąski lubią piaszczyste podłoże, dzięki czemu dokładne oczyszczenie przestrzeni międzyblaszkowych jest dość kłopotliwe. Potem jest już z górki, pokrojone grzyby dusimy około 15 minut na maśle, po tym czasie zalewamy je wodą, dodajemy pokrojoną drobno cebulę, przyprawy i sól.

Taki wywar powinien dochodzić na wolnym ogniu kolejnych 20 minut. Na samym końcu zagęszczamy zupę zasmażką - przygotowaną z łyżki masła i mąki a następnie śmietanką. Dosypujemy drobno pokrojoną natkę pietruszki. Ziemniaki gotujemy oddzielnie i kroimy bezpośrednio przed podaniem, zalewając je następnie gorącą zupą. Druga, równie fajna metoda polega na przygotowaniu puree ziemniaczanego, którego zgrabny kopczyk usypujemy na środku talerza, a potem zalewamy go zupą.