Wykwintne ciasto z pianką i owocami

 WYKWINTNE CIASTO Z PIANKĄ I OWOCAMI Połączenie kruchego ciasta, owoców, delikatnej pianki i budyniowego kremu = wykwintne ciasto. Składniki na ciasto : 100 g zimnego masła 3 żółtka 50 g cukru 250 g mąki pszennej 1 łyżeczka proszku do pieczenia Składniki kremu : 250 ml mleka 100 g miękkiego masła 50 g cukru cukier waniliowy 1 żółtko 1 łyżka mąki pszennej 1 łyżka mąki ziemniaczanej Składniki pianki: 4 białka 130 g cukru 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej 250 g dowolnych mrożonych owoców Wykonanie : Wszystkie składniki ciasta zagnieść. Blaszkę o wymiarach 33x22cm wyłożyć papierem do pieczenia. Ciasto rozwałkować i przenieść do formy, można formę ciastem wylepić. Pianka : Białka ubić na sztywną pianę, pod koniec dodając partiami cukier i mąkę ziemniaczaną. Na przygotowane ciasto w formie wysypać owoce. Rozsmarować ubitą pianę na owocach. Piec w 180* C przez około 45 minut. Wszystkie składniki kremu wymieszać dokładnie i ugotować budyń. Odstawić do ostygnięcia. Masło utrzeć na puch, miksując dodawać po 1 łyżce budyń. Wystudzone ciasto przekroić na połowę, czyli dwie części, na jednej rozsmarować krem budyniowy, przykryć drugą częścią ciasta. * Kruche ciasto wstępnie podpiekłam. Po więcej przepisów zapraszam na moją stronę. https://www.facebook.com/S%C5%82odka-pasja-Ali-Kochanowskiej-568442286647499/ Źródło przepisu : siwawkuchni.pl

Krokiety z mięsem z rosołu

Krokiety z mięsem z rosołu, idealne połączenie smaku i filozofii nie marnowania żywności.

Wielokrotnie dostawałem zapytanie: Co zrobić z mięsem z rosołu? Jest wiele pomysłów: pasztet, smarowidło na chleb, farsz do pierogów, obsmażenie kawałków mięsa na maśle z cytryną i natką pietruszki. Za najfajniejsze rozwiązanie uważam przygotowanie krokietów z mięsem z rosołu.

Najlepszy moim zdaniem jest połączenie mięsa wołowego i drobiowego, zarówno dla rosołu jak i farszu. Do tego celu najlepiej wybrać tańszą lekko poprzerastaną wołowinę oraz udka z kurczaka. Takie połączenie to gwarancja wyśmienitego smaku i odpowiedniej konsystencji farszu.

U nas w domu przygotowuje się dwie wersje naleśników, jedna jest panierowana a druga smażona saute. W zależności od preferencji smakowych można wybrać sobie wersję lżejszą lub cięższą. Córki wybierają opcje bez panierki. Oczywiście takie krokiety z mięsem  najlepiej smakują z kubkiem gorącego czerwonego barszczu.

Podana ilość składników wystarczy na przygotowanie około 15 krokietów. Zapraszam do zapoznania się z poniższym przepisem „krok po kroku”.

Krokiety z mięsem z rosołu

Naleśniki:

• 250 g mąki pszennej (ok. 1,5 szklanki)
• 200 ml mleka
• 200 ml wody gazowanej
• 2 jajka
• sól

Farsz:

• 400 g cebuli
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 500 g ugotowanych udek z kurczaka
• 1 kg ugotowanej wołowiny np. karkówki lub pręgi
• 300 g warzyw z rosołu
• sól, pieprz
• ew. rosół do rozrzedzenia farszu

Do panierowania:

• 3 jajka
• 8 łyżek bułki tartej
• 7 łyżek mąki pszennej
• olej do smażenia

Przygotuj naleśniki:

Ubij mikserem lub trzepaczką jajka z mąką, mlekiem, wodą i solą tak by nie było grudek.
Dobrze jest odstawić je na pół godziny, żeby „odpoczęło”. Patelnię rozgrzej i smaruj odrobiną oleju np. pędzelkiem lub ręcznikiem papierowym.
Ciasto nalej cienką warstwą, rozprowadź je po całej powierzchni, obracając patelnię. Smażymy z obu stron na rumiano.

Następnie cebulę pokrój w cząstki. Podsmaż na oleju aż zmięknie i będzie ciemno złota.

Udka obierz z mięsa. Wołowinę , kurczaka, warzywa z rosołu i podsmażoną cebulę zmiel w maszynce do mięsa, na grubych oczkach. Jeżeli farsz będzie za suchy podlej go rosołem, dopraw solą i pieprzem.

Na każdy naleśnik nałóż porcję farszu, zbierz brzegi do środka i zwiń jak roladkę.

Tak przygotowane paszteciki można bezpośrednio smażyć bez panierki. Tak zawsze robi moja mama i podaje je z kubkiem gorącego barszczu. 

Druga opcja bardziej kaloryczna, ale chyba smaczniejsza to klasyczne krokiety. Panierowane w mące, jajku, bułce tartej. Nie każdy obtacza naleśniki w mące, ja zawsze tak robie wtedy bułka lepiej się trzyma, a panierka nie odstaje. 

Obsmażamy krokiety z każdej strony na rumiano.

Podajemy z kubkiem rosołu lub barszczu czerwonego! 

SMACZNEGO!!! 

przepis ze strony kuron.com.pl

Szybka szarlotka sypana

Nie wiem gdzie 

znalazłam ten przepis ale podoba mi się. Muszę przetestować 😉

Szarlotka sypana, składniki:

160 g mąki pszennej,

160 g cukru,

160 g kaszy manny,

1 łyżeczka proszku do pieczenia,

200 masła ( zmrożonego)

1,5 kg kwaśnych jabłek ( najlepiej szara reneta )

1 łyżka soku z cytryny

1 łyżeczka cynamonu 

Wszystkie suche składniki oprócz cynamonu dokładnie ze sobą wymieszaj. 

Jabłka obierz usuń gniazda nasienne i zetrzyj na grubych oczkach tarki. 

Do startych jabłek dodaj sok z cytryny i cynamon.

Tortownice o średnicy 24 cm wyłóż papierem do pieczenia. Wymieszane suche składniki podziel na trzy części. Pierwszą z nich wysyp na dno formy.

Następnie ułóż połowę startych jabłek.

Przykryj je drugą częścią sypkich składników i ułóż drugą cześć jabłek.

Jabłka posyp ostatnią trzecią częścią suchych składników. Na wierz zetrzyj 200 g zmrożonego masła.

Ciasto wstaw do nagrzanego do 180°C piekarnika na 60 min. 

Szarlotka sypana wychodzi bardzo smaczna i soczysta. 

Smacznego!

przepis z kuron.com.pl

Tort karmelowy

Forma okrągła 22 cm

• Ciasto:

  Ilość	Składnik
  320 g	miękkiego masła
  6 6 360 g	dużych jajek
  340 g 340 g 2 ⅓ szklanki	mąki
  1 ½ łyżeczki 1 ½ łyżeczki 6 g	proszku do pieczenia
  3 łyżki 3 łyżki ⅓ szklanki 6 ⅓ łyżeczki 24 g	kakao
  30 ml 30 ml 2 łyżki 31 g	śmietanki kremówki
  180 g 180 g ¾ szklanki	ciemnego cukru muscovado
  120 g 120 g ½ szklanki 8 ½ łyżki	drobnego cukru trzcinowego

• Poncz:

  Ilość	Składnik
  200 ml 200 ml ¾ szklanki	przegotowanej ciepłej wody
  50 ml 50 ml 3 ⅓ łyżki 10 łyżeczek	spirytusu
  100 ml 100 ml ⅓ szklanki 100 g	soku z czarnej porzeczki (można zastąpić syropem, wtedy nie dodajemy już cukru)
  3 łyżeczki	cukru

• Krem:

  Ilość	Składnik
  750 g	serka mascarpone, mocno schłodzonego
  300 g 300 g 1 ⅓ szklanki	ciemnego cukru muscovado
  100 ml 100 ml ⅓ szklanki	zimnej wody
  250 ml 250 ml 1 szklanka 260 g	śmietanki kremówki

• Dodatkowo na wierzch:

  Ilość	Składnik
  100 g 100 g ½ szklanki 8 ¼ łyżki	trzcinowego cukru
  	garść orzechów laskowych, posiekanych i podprażonych na suchej patelni
  30 ml	zimnej wody
  80 ml 80 ml ⅓ szklanki 5 ⅔ łyżki 83 g	śmietanki kremówki

• Sposób przygotowania

  Tortownicę o średnicy 21-22 cm nasmarować masłem, spód wyłożyć papierem do wypieków.

  Piekarnik rozgrzać do 180 °C.

  Ciasto:

  Wszystkie składniki ciasta zmiksować w malakserze na jednolitą masę. Ciasto przełożyć do tortownicy, wierzch wyrównać. Piec około 60 minut lub dłużej, aż zanurzony w środek ciasta patyczek będzie zupełnie suchy.

  Wyjąć z piekarnika, postawić na kratce do góry nogami, żeby nieco spłaszczyć wyrośniętą górkę. Gdy ciasto przestygnie odwrócić tortownicę, zdjąć obręcz i dalej studzić. Z wystudzonego ciasta ścinamy pozostałą wyrośniętą górkę i dzielimy je na 3 równe blaty.

  Poncz:

  Wszystkie składniki ponczu połączyć, wymieszać i przestudzić.

  Krem:

  Na patelni skarmelizować cukier. Wsypujemy cukier, dodajemy wodę i czekamy. Proces karmelizacji potraw około 10-15 minut albo i dłużej. Niektórzy mówią, że cukru podczas karmelizacji nie można mieszać, bo się skrystalizuje, ja muscovado mieszam i nic się nie krystalizuje, a nawet jeśli by zaczęło, to cukier po chwili znów się rozpuści, także bez paniki. Skarmelizowany cukier powinien być płynny, ale konsystencja nieco gęstsza niż na początku, bardziej kremowa, ciemno brązowa (karmel z białego cukru jest dużo jaśniejszy, bardziej złoty, ale smak nie jest aż tak bogaty). Gotowy sos karmelowy po wkropleniu odrobiny do lodowatej wody nie powinien całkowicie zastygać, a tylko przybierać postać miękkiego ciągnącego się karmelka. Do skarmelizowanego cukru dodajemy powoli i stopniowo śmietankę, stale i intensywnie mieszając drewnianą łyżką lub trzepaczką. Pod wpływem zimnej śmietanki mogą pojawić się grudki, ale pod wpływem temperatury i mieszana bez problemu je wygładzimy. Sos karmelowy podgrzewać jeszcze kilka minut, by nieco zgęstniał. Odstawić w chłodne miejsce, żeby zupełnie ostygł (powinien znacznie zgęstnieć).

  Schłodzony serek mascarpone ubijać z dodawanym w kilku porcjach sosem karmelowym, ubijać aż masa będzie bardzo sztywna i zwarta.

  Poncz:

  Wszystkie składniki ponczu połączyć, wymieszać i przestudzić.

  Całość:

  Dolny blat ułożyć na paterze, nasączyć 1/3 ponczu, wyłożyć na niego 1/3 kremu, przykryć drugim blatem, z którym postępujemy podobnie (nasączamy połową pozostałego ponczu i rozsmarowujemy połowę pozostałego kremu). Na górę wykładamy ostatni blat, nasączamy go resztą ponczu i dekorujemy rozetkami z pozostałego kremu (końcówka w kształcie gwiazdki). Schładzamy.

  Sos do polania wierzchu:

  Przygotowujemy sos karmelowy, tak jak poprzednio, odpowiednio zmniejszając tylko proporcje. Odrobinę studzimy, przelewamy do worka cukierniczego, odcinamy wąską końcówkę i polewamy tort z wierzchu. Na wierzch wysypujemy podprażone posiekane orzeszki.

  Smacznego :)

http://www.slodkiefantazje.pl