Taco

Danie meksykańskie par excellence i jednocześnie najtańszy i najłatwiejszy lunch (jedno taco z dowolnym nadzieniem kosztuje ok 10 pesos = 2 zł). Gotowe tortille z mąki kukurydzianej można tutaj bardzo tanio kupić w tzw. tortillerías, ale jeśli chcemy je zrobić  domu, potrzebujemy tylko mąki kukurydzianej (ok. 175 g na 12 placków), odrobiny soli i półtorej szklanki wody. Uformowane ciasto rozwałkowujemy, przycinamy w równe kółeczka i smażymy. Nadzienie robimy, z czego nam się podoba: z cebuli, czosnku, pomidorów, przypraw, fasoli, mięsa, kukurydzy. Na zdjęciu mamy tacos z marynowaną rybą, cebulą, jajkiem na twardo i świeżym avocado (przepis rodem z Laguna Bacalar).

Pupusas

Pupusas    

… czyli kolejny sposób na tortillę, tym razem rodem z Salwadoru. Aby wykonać pupusę, masę do tortilli ugniatamy w kulkę i wypychamy nadzieniem z sera (białego lub żółtego), zmiksowaną czerwoną fasolą, przyprawami i ziołami. Kulkę zamykamy, rozpłaszczamy (w ten sposób, aby nadzienie zostało na swoim miejscu) i smażymy z obu stron.
W wersji ze zdjęcia mamy pupusę wegetariańską: z fasolą, serem, loroco  (rodzaj jadalnego kwiatu) i ayote (dynia). Piekielnie dobre, tanie i łatwe do wykonania.