Pączki z przepisu Kuby

źródło: kuron.com.pl

Pączki przepyszne....

Składniki:

•   550 g mąki pszennej(ok. 3 szklanek)
•     100 ml mleka
•     250 ml śmietany 30%
•     8 żółtek
•     25 ml spirytusu
•     100 g cukru
•     cukier waniliowy
•     150 g masła
•     60 g drożdży
•     szczypta soli
•     250 g konfitury różanej
•     ew. 1 łyżeczka skórki otartej z cytryny
•     cukier puder do posypania
•     250 g smalcu do smażenia
•     500 ml oleju do smażenia

Sposób przyrządzania:

poziom skomplikowania:

     

Rozpoczynamy od przygotowania rozczynu. Mieszamy ciepłe mleko, łyżkę cukru, roztarte drożdże oraz 3 łyżki mąki pszennej. Odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Resztę mąki przesiewamy do miski. Żółtka ucieramy z resztą cukru. Śmietankę lekko podgrzewamy (nie gotujemy!). Łączymy mąkę, rozczyn, śmietankę, cukier waniliowy, roztopione i schłodzone masło, spirytus i sól. Możemy dodać drobno startą skórkę z cytryny. Ciasto długo i cierpliwie wyrabiamy. Jest gotowe, gdy staje się lśniące i „odchodzi” od ręki i od miski. Odstawiamy przykrytą miskę z ciastem w ciepłe miejsce. Gdy ciasto zaczyna rosnąć nabieramy równe porcje, z których formujemy płaskie krążki. Na środek każdego krążka nakładamy nadzienie, zalepiamy dokładnie i formujemy w rękach równe kulki. Układamy pączki na stolnicy oprószonej mąką, zalepioną częścią do dołu. Przykrywamy czystą serwetą i czekamy, aż pączki podwoją swoją objętość. Smalec topimy w szerokim rondlu. Dolewamy olej, kiedy się rozgrzeje wrzucamy do niego pączki. Powinny swobodnie pływać. Gdy jedna połowa pączka jest już podsmażona przewracamy go delikatnie łyżką cedzakową na drugą stronę. Po upieczeniu najlepiej układać pączki na bibule albo sicie, żeby maksymalnie osączyć je z tłuszczu. Posypujemy je cukrem pudrem lub polewamy lukrem.