Krewetki na białym winie

Przepis pochodzi ze strony Jakuba Kuronia kuron.com.pl

składniki:

• 250 g surowych krewetek
• 100 g masła
• 2 łyżki oliwy
• 250 ml białego wina (najlepiej wytrawnego)
• 5 ząbków czosnku
• 1 cebula średnia 
• pęczek natki pietruszki
• sól i pieprz do smaku
• ew. papryczka chilli

Sposób przyrządzania:

poziom skomplikowania:

     

Na rozgrzany masło z oliwą wrzuć posiekaną w piórka cebulę i posiekany w płatki czosnek. Delikatnie podsmaż, aż warzywa zrobią się szkliste. Następnie dodaj krewetki. Chwilę smaż, aż krewetki zmienią kolor na różowy, po czym wlej na patelnie białe wino. Dodaj przyprawy i zmniejsz temperaturę . Czekaj aż sos odrobinę się zredukuje. Tuż przed podaniem posyp siekaną natkę pietruszki. Jako dodatek polecam bagietkę lub makaron.

Mini pączki z serków homogenizowanych

przepis pochodzi ze strony AniaGotuje.pl

To mój sposób na ekspresowe pączki z serka homogenizowanego. Te puchate kuleczki nazywamy w domu pączkami z serkiem waniliowym w 5 minut. Smażymy je w weekendy i na Tłusty Czwartek oraz na różne imprezy domowe.

Czas przygotowania: 5 minut

Czas smażenia: 6 minut
Ilość porcji: 19 średnich pączków 

Składniki:

• 280-300 g serka homogenizowanego waniliowego np. 2 x 140 g danio
• 1,5 szklanki mąki pszennej - 250 g
• 2 średnie jajka
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

Dodatkowo do zrobienia pączków: dobrej jakości szeroka patelnia lub garnek, około 700 ml oleju roślinnego do smażenia, cukier puder do obtoczenia pączków.

Szklanka ma u mnie pojemność 250 ml. 
Serki waniliowe oraz jajka wyjmij wcześniej z lodówki.

Ja używam do tych pączków serków homogenizowanych waniliowych Danio. Wybieram dwa kubeczki po 140 gramów każdy. Jeśli chcesz użyć innych serków, to pamiętaj by przy tych proporcjach nie użyć więcej niż łącznie 300 gramów serka waniliowego.

W misce umieść mąkę, sól oraz proszek do pieczenia i wymieszaj wszystko łyżką. 

Do miski wbij dwa jajka i przełóż też serki waniliowe. 

Wszystko wymieszaj dokładnie łyżką na jednolitą masę. Zajmie Ci to chwilę. Ciasto będzie gęste i klejące.

Zauważ, że pączków nie trzeba przewracać. One dosłownie tańczą w oleju.  

Przygotuj grubą, dużą patelnię z wysokim rantem lub szeroki garnek. Wlej olej. Ustaw średnią moc palnika i czekaj aż ojej będzie wystarczająco nagrzany, by smażyć pączki. 

Czyste i suche dłonie lekko natłuść olejem. Najlepiej jest wylać sobie trochę oleju na talerzyk, by co kilka pączków natłuszczać ponownie dłonie. Wówczas znacznie łatwiej będzie Ci formować kulki z ciasta, które jest dość luźne. Kulki nie będą idealne.. będą raczej nieforemne, jednak dzięki temu, że będą miały gładką powierzchnię, po włożeniu do tłuszczu i swobodnym obracaniu się podczas smażenia, zrobią się okrąglutkie. Ja najpierw nabieram łyżką porcję ciasta wielkości orzecha włoskiego. Biorę ciasto do dłoni i przekładam kilka razy z jednej dłoni do drugiej, by ciasto nabrało ładnego kształtu.

Na nagrzany olej kładź pączusie wielkości orzecha włoskiego. Sprawnie kładź na olej jeden pączek po drugim. Użyłam patelni o średnicy 28 cm, gdzie zmieściłam wszystkie pączki przy jednym smażeniu.

Pamiętaj o tym, by kontrolować stopień nagrzania oleju. Pączki powinny się powoli rumienić i same obracać w oleju. Gdy będą już złociste, możesz je wyjmować na ręcznik papierowy. Swoje smażyłam niecałe 6 minut. Po wyłowieniu możesz je obtoczyć w cukrze pudrze. 

Ja lubię obtoczyć w cukrze pudrze z cynamonem.

Bitki wieprzowe w sosie własnym

Przepis pochodzi ze strony Jakuba Kuronia kuron.com.pl

składniki:

• 600 g wieprzowiny np. schabu, karkówki lub szynki
• 4 łyżki mąki pszennej
• 3 łyżki oleju roślinnego
• 1 cebula
• 3 ząbki czosnku
• 3 liście laurowe
• 4 ziarna ziela angielskiego
• 600 ml wywaru lub wody
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Wieprzowinę podziel na cztery plastry. Przez folię spożywczą rozklep tłuczkiem, na bitki grubości 1/2 centymetra. Dopraw solą i pieprzem, obtocz w mące.

 Na patelni rozgrzej olej, podsmaż mięso z obu stron do uzyskania złotego koloru. Przełóż bitki na talerz. Na pozostałym po smażeniu tłuszczu, podsmaż cebulę pokrojoną w kostkę, musi mieć intensywny ciemno złoty kolor.

 Na koniec dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, liście laurowe, ziele angielskie i wlej wywar lub wodę. Duś pod przykryciem, na małym ogniu do miękkości mięsa, około 30-35 minut.

Następnie wymieszaj pozostałą po panierowaniu mięsa mąkę z odrobiną zimnej wody. Wlej mieszaninę wody z mąka do bitek, wymieszaj i zagotuj. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

Kluski Śląskie. Składniki:

• ok. 500 g ugotowanych ostudzonych ziemniaków
• mąka ziemniaczana 
• sól
• ew. 1 jajko

 Ziemniaki przeciśnij przez praskę i przełóż do miski. Wyjmij ¼ objętości ziemniaków w to miejsce wsyp mąkę ziemniaczaną, dołóż odjęte wcześniej ziemniaki. Delikatnie posól całość, wyrabiaj rękoma aż konsystencja będzie jednolita, a ciasto będzie odchodzić od rak. Z ciasta uformuj niewielkie kuleczki i zrób w środku dziurkę. Gotowe kluski układaj na blacie posypanym mąką. Gotuj w osolonej wodzie na małym ogniu w kilku ratach, przez 2-3 minuty.

Wyjmuj łyżka cedzakową. Kluski podawaj gorące z sosem i bitkami.

tort czekoladowy

zapożyczone z fb

W prezencie urodzinowym dla koleżanki 😊

Blaty biszkoptowe czekoladowe przełożone kremem ze śmietany kremówki 36%, białej czekolady i mascarpone oraz kremem orange curd. Tynk to ganache z gorzkiej czekolady i śmietany kremówki 36%.
💪💪💪😀

Edit: podaje przepis.

Tortownica 26 cm

Biszkopt:
8 jaj
2 cukry waniliowe
2 szklanki cukru
1 szklanka maki pszennej
1/2 szklanki maki ziemniaczanej
1/2 szklanki kakao
2 lyzeczki proszku do pieczenia

Wykonac standardowo biszkopt i upiec. Wystudzic. Na drugi dzien przekroic na 3 blaty.

Krem biały:
300 ml smietanki 36% + 300 g bialej czekolady rozpuscic, nie zagotowac! Ostudzic i schlodzic przez noc w lodowce.
Dodac 250 g mascarpone i ubic. Dodac sok z 1/2 cytryny i razem ubic. Ta porcja wystarczy na 2 przelozenia.

Orange curd robilam z tego przepisu:
https://www.przyslijprzepis.pl/przepis/krem-pomaranczowy-orange-curd

Ganache z gorzkiej czekolady do tynkowania:
300 ml smietanki 36% + 300g gorzkiej czekolady (ja dalam z zawartoscia 50% kakao).
Rozpuscic, nie zagotowac. Odstawic do wystygniecia do drugiego dnia. Po wystudzeniu powinno miec konsystencje nutelli.

Poncz do nasaczenia biszkoptowych blatow sok z cytryny pol na pol z woda.

Do dekoracji czipsy czekoladowe.

Organizacja pracy:
1 dzien: upiec biszkopt, zrobic smietanke z biala czekolada, zrobic orange curd.

2 dzien: ubic bialy krem ze smietanki, bialej czekolady i mascarpone, poskladac tort - blat nasaczony ponczem + bialy krem + orange curd + blat nasaczony ponczem + bialy krem + orange curd + blat nasaczony ponczem. Wlozyc na noc do lodowki zeby stezal.
Przygotowac ganache z gorzkiej czekolady.

3 dzien: otynkowac tort ganache z gorzkiej czekolady i udekorowac czipsami czekoladowymi. Wlozyc do lodowki do stezenia.

Gotowe 😊

A opinia gosci cytuje: "zajeb....ty!" 😁😁😁

Zupa gulaszowa Jacka Kuronia

 

menu

Zupa gulaszowa. Przepis krok po kroku.

Zupa gulaszowa

 

Zupa gulaszowa. Składniki:

• 500 g mięsa wołowego na gulasz (np. udziec, pręga bez kości)
• 2 łyżki smalcu
• 100 g wędzonego boczku
• 1 cebula
• 4 ząbki czosnku
• 2 marchewki
• 3 papryki kolorowe
• 1 łyżeczka pieprzu ziołowego
• 1 łyżeczka suszonego tymianku
• 1,5 łyżeczki suszonego majeranku
• 1 łyżka papryki słodkiej suszonej
• 4 liście laurowe
• 6 ziaren ziela angielskiego
• 1,5 l wody
• 3-4 ziemniaki
• 1 puszka pomidorów krojonych (400 g)
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• sól, pieprz

Przygotowanie:

Mięso pokrój w kostkę 2×2 cm. Zrumień na rozgrzanym smalcu. Po kilku minutach dodaj wędzony boczek i cebulę pokrojoną w kostkę oraz utarty czosnek.

Po około 5 minutach wsyp marchew i paprykę pokrojoną w kostkę. Chwilę całość podsmaż, następnie dodaj przyprawy: majeranek, tymianek, pieprz ziołowy, słodką paprykę oraz sól i pieprz.

Podsmaż wszystkie składniki przez minutę, wlej wodę. Dodaj liść laurowy, ziele angielskie. Gotuj 30 minut na małym ogniu. Po tym czasie wsyp ziemniaki pokrojone w dużą kostkę. Po około 10 minutach kiedy ziemniaki będą już prawie miękkie dodaj krojone pomidory i koncentrat pomidorowy.

Gotuj do miękkości mięsa, około 60 minut zależy od rodzaju mięsa. Na koniec dodaj zacierki lub drobny makaron. Gotuj jeszcze 10-15 minut. Ewentualnie dopraw solą i pieprzem. Podawaj z posiekaną natką pietruszki.

Przedstawiam Wam najlepszy i najprostszy przepis na zupę gulaszową. Sprawdzony w kuchennych bojach 1000 razy, ponieważ te danie często nam towarzyszy, chociażby na otwarciu placu imienia mojego dziadka Jacka Kuronia (link). Zupa gulaszowa to ważna dla naszej rodziny potrawa i opanowaliśmy jej przygotowanie do perfekcji 😊

Danie jednogarnkowe

Patrząc za okno nie przychodzi mi żadna inna zupa do głowy, no może tylko Lentejas (link ). Zupa gulaszowato praktycznie danie jednogarnkowe, zwłaszcza z dodatkiem zacierek lub drobnego makaronu. Naje się nią nawet największy łasuch. Jeżeli nie macie wołowiny możecie użyć wieprzowiny (łopatki lub karkówki).

Zupa gulaszowa poleca się do przygotowania, zwłaszcza że przepis jest ze zdjęciami krok po kroku. W razie jakichkolwiek pytań proszę komentarz.

SMACZNEGO!!!  ze strony kuron. com.pl

Pad Thai z kurczakiem

Ukradłam z grupy na fb i dalej strony odzywiajsiezdrowo.pl

PAD THAI Z KURCZAKIEM I PAPRYKĄ

BEZ LAKTOZY

BEZ GLUTENU

1.  20 min 
2.  2 porcje
3. 1 porcja to: 586,9 kcal \ B - 33,9 g \ W - 83,2 g \ T - 14,3 g \ BŁ - 3,2 g

1.  Filet z kurczaka - 200 g (1 porcja)
2.  Czosnek - 10 g (2 ząbki)
3.  Pasta tamaryndowa - 15 g (1 łyżka)
4.  Imbir świeży - 10 g (2 cm kawałek)
5.  Chili w płatkach - 2 g (1/2 łyżeczki)
6.  Sos sojowy - 10 g (4 łyżki)
7.  Sos rybny - 20 g (2 łyżki)
8.  Sok z limonki - 12 g (2 łyżki)
9.  Cukier kokosowy - 12 g (1 łyżka)
10.  Olej sezamowy - 20 g (2 łyżki)
11.  Cebula dymka - 50 g (1 mała sztuka)
12.  Papryka czerwona - 120 g (1 sztuka)
13.  Papryka zielona - 70 g (1/2 sztuki)
14.  Papryka żółta - 70 g (1/2 sztuki)
15.  Jajo kurze - 50 g (1 sztuka)
16.  Makaron ryżowy - 150 g (1 porcja)

PRZYGOTOWANIE

To jest moja wersja Pad Thaia :) Może się delikatnie różnić od tej, którą znacie.

Kurczaka oczyścić, pokroić w kostkę i wymieszać z posiekanym (lub przeciśniętym przez praskę) czosnkiem, startym imbirem, pastą tamaryndową, 2 łyżkami sosu sojowego i chili w płatkach. Odstawić do lodówki na godzinę (a najlepiej na całą noc). 
Makaron ryżowy przygotować według opisu na opakowaniu (najczęściej wystarczy go zalać wrzątkiem i odcedzić po 3-5 minutach).
Do szklanki wlać składniki sosu: 2 łyżki sosu rybnego, 2 łyżki sosu sojowego, cukier kokosowy, sok z limonki.
Na patelni rozgrzać olej, wrzucić kurczaka i przesmażyć. Dodać pokrojoną w piórka dymkę, paprykę. Składniki odsunąć na bok, wbić jajo, rozbełatać i wymieszać ze wszystkimi składnikami. Dodać makaron ryżowy i wymieszać dokładnie. Wlać sos, dodać szczypiorek z dymki. Dokładnie przemieszać. Przełożyć na talerze i opcjonalnie podawać posypane rozkruszonymi orzeszkami ziemnymi.

Knedel z kaszy manny i sera

Knedel z kaszy manny i sera

Przepis na knedla z kaszy manny i serazaczerpnęłam z broszury wydawnictwa Bluszcz wydanej w okresie dwudziestolecia międzywojennego, z zeszytu zawierającego przepisy na kluski, knedle, kasze... Niestety strony tytułowej brak, więc tytuł broszury zostaje tajemnicą.

• 4 jajka,
• 70 g masła,
• 300 g twarogu,
• 120 g kaszy manny,
• sól,
• masło do wysmarowania ściereczki,

Ser przetrzeć przez sito lub zetrzeć w malakserze.

Masło utrzeć na śmietanę, następnie dodawać po jednym żółtku i łyżce sera. Całość dokładnie utrzeć, dodać łyżeczkę soli. Wsypać kaszę manną, dokładnie wymieszać i odstawić, przykryte ściereczką, na pół godziny. 

Następnie ubić białka na sztywna pianę. Delikatnie wymieszać pianę z masą serową.

Gazę lub ściereczkę wysmarować masłem, włożyć do niej ciasto i zawiązać luźno, aby knedel mógł rosnąć.

Włożyć do garnka z wrzącą osoloną wodą i gotować 30 minut od zagotowania wody.

Knedel z kaszą manną i serem można podawać z kwaśną śmietaną, masłem i cukrem, lub z sosem. Ja podałam z kurkami.

Przepis z krolestwogarow.pl