PLACEK PO WĘGIERSKU - PLACEK PO ZBÓJNICKU

SKŁADNIKI

• 1 kg łopatki wieprzowej lub szynki
• 100 g parzonego lub gotowanego boczku
• 1 duża cebula
• 2 średnie marchewki
• 1 papryka
• 2 łyżki oliwy
• 2 łyżki smalcu (lub oliwy)
• 4 łyżeczki mielonej słodkiej papryki
• 1 łyżeczka mielonej ostrej papryki
• 3 łyżeczki suszonego czosnku niedźwiedziego (można pominąć)
• ok. 1 l gorącego bulionu lub rosołu
• 2 łyżki sosu sojowego
• 2 listki laurowe
• 3 ziela angielskie
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• 200 g pieczarek
• 2 łyżki masła
• 2 łyżki mąki

PRZYGOTOWANIE

• Mięso pokroić w kostkę ok. 1,5 cm. Boczek pokroić w małą kostkę. Cebulę obrać i pokroić w kosteczkę. Marchewkę obrać i pokroić na plasterki. Paprykę pokroić w kostkę.
• W szerokim garnku rozgrzać łyżkę oliwy, dodać boczek i cebulę, zeszklić ją. Dodać drugą łyżkę oliwy, włożyć marchewkę i paprykę i mieszając podsmażać wszystko przez kilka minut.
• W międzyczasie na oddzielnej patelni rozgrzać smalec (lub oliwę) i obsmażyć kawałki mięsa. Doprawić je solą i pieprzem i przenieść do garnka z warzywami. Jeśli mamy można całość podlać ok. 1/3 szklanki wina (czerwonego lub białego) i na większym ogniu chwilę odparować.
• Zawartość garnka doprawić mieloną papryką i jeśli mamy czosnkiem niedźwiedzim. Wlać gorący bulion (lub rosół) w ilości aby zakryło składniki. Dodać sos sojowy, ziele angielskie i listek laurowy, przykryć i dusić na małym ogniu ok. 1 i 1/2 godziny, do miękkości mięsa. Na koniec dodać koncentrat pomidorowy i podsmażone na złoto pokrojone pieczarki.
• Na patelni dobrze rozgrzać masło, dodać mąkę i chwilę podsmażyć mieszając. Przełożyć do garnka, dokładnie wymieszać i zagotować.
• 
  

SKŁADNIKI

• GULASZ WĘGIERSKI
• 1/2 kg ziemniaków
• 1/2 łyżki mąki pszennej
• 1/4 cebuli
• 1 jajko
• sól
• 5 łyżek oleju roślinnego do smażenia
• do podania: śmietana i natka pietruszki

PRZYGOTOWANIE

• Przygotować i podgrzać porcję GULASZU WĘGIERSKIEGO.
• Ziemniaki obrać i zetrzeć na tarce o małych oczkach. Zostawić je na ok. 5 minut bez mieszania po czym w dłoniach dokładnie odcisnąć z soku. Do odciśniętych ziemniaków dodać mąkę, drobno startą cebulę, jajko oraz dwie szczypty soli, wymieszać.
• Rozgrzać patelnię (śr. 20-22 cm), wlać 3 łyżki oleju. Wyłożyć całą masę ziemniaczaną na rozgrzany olej i rozprowadzić ją na równy placek. Smażyć na średnim ogniu przez ok. 4 minuty na złoty kolor, przewrócić na drugą stronę, dodać pozostałe 2 łyżki oleju i powtórzyć smażenie (ok. 3 minuty).
• Przełożyć na talerz, nałożyć gorący gulasz i złożyć na pół. Po wierzchu polać gęstą śmietaną i posypać natką.